Saveurs de la Réunion
Démonstration de coupé de Ti’Jacque …
Poster par Le Rédac le 16 janvier, 2012 à 8:09 page précédente
Lors d’un précèdent article nous vous racontions ce qu’est le Ti J’acques et la fameuse recette populaire du Ti’Jaques boucané ! Voyons maintenant comment se passe la découpe du Ti’Jacque : Après avoir choisi un Ti Jacques bien mûr directement [...]
En savoir plus >>Le cerisier de Cayenne
Poster par Nadine le 7 novembre, 2011 à 9:02 page précédente
Le cerisier de Cayenne est un arbuste originaire d’Amérique tropicale. Bien que ce fruit soit connu sous le nom de Pitanga à la Réunion on le connait sous les noms de cerise à côtes, cerise malgache ou cerise du Brésil. [...]
En savoir plus >>Terroir et gastronomie « Quand le Vacoa rencontre le Choca »… Dimanche 13 novembre 2011 à l’Entre Deux.
Poster par Le Rédac le 5 novembre, 2011 à 9:31 page précédente
L’Office de Tourisme de l’Entre Deux et la Maison du Tourisme du Sud Sauvage vous convient à la QUATRIEME ÉDITION DE TERROIR ET GASTRONOMIE EN FÊTE. Seul, en famille ou en groupes d’amis, le VILLAGE CRÉOLE de l’ENTRE DEUX vous [...]
En savoir plus >>Cacaoyer, Cacao, Cabosse…
Poster par Le Rédac le 4 août, 2011 à 7:28 page précédente
Appartenant à la famille des Sterculiacées, le cacaoyer (Theobroma cacao) est un arbuste de 4 à 10 mètres de hauteur possédant de gros fruits ayant la forme d’un ballon de rugby, les cabosses. Ces cabosses contiennent des fèves. Après fermentation [...]
En savoir plus >>Le carambole, pour une assiette étoilée !
Poster par Nadine le 7 juillet, 2011 à 9:29 page précédente
Le carambolier est un arbre qui fructifie abondamment et on retrouve le carambole sur les étales des marchés forains de la Réunion de mars à août. Le carambolier ou carambole, averhoa carambola, un arbre de la famille des oxalidaceae est [...]
En savoir plus >>Le bonbon cravate de la boutique chinois au supermarché
Poster par Nadine le 18 juin, 2011 à 6:11 page précédente
Le bonbon cravate est une friandise typique de la Réunion. Il doit son nom à sa forme de nœud papillon. Les enfants en mangent de moins en moins ou plutôt ce sont les parents qui en achètent de moins en [...]
En savoir plus >>C’est quoi la Tomate arbuste ? (Cyphomandra betacea)
Poster par Le Rédac le 23 mai, 2011 à 7:59 page précédente
Une chair rouge orange, sucrée et acidulée on l’utilise pour les rougails (sauces pimentées), ou comme fruits ou encore en sorbet. Originaire des forêts orientales du Pérou et de l’Argentine, de Nouvelle Zélande ou encore d’Italie voici La Tomate Arbuste [...]
En savoir plus >>Le Vétiver, une plante à parfum de La Réunion
Poster par Le Rédac le 6 mai, 2011 à 7:52 page précédente
Le vétiver, Vetiveria zizanoïdes, une graminée comme la canne à sucre, pousse dans les régions tropicales et subtropicales. C’est la plus ancienne des plantes à parfum réunionnaise. Cultivée entre autre à Lianes, village de la commune de Saint-Joseph, berceau historique [...]
En savoir plus >>C’est quoi les brèdes mafane ?
Poster par Le Rédac le 3 mai, 2011 à 5:33 page précédente
Les brèdes mafane, sont une espèce de plante herbacée de la famille des Asteraceae. C’est une plante charnue, originaire d’Amérique du sud. En plus de ses feuilles, on utilise leurs petites fleurs jaunes qui donnent aux préparations une saveur piquante [...]
En savoir plus >>C’est quoi le “Zatte” ?
Poster par Le Rédac le 29 avril, 2011 à 10:09 page précédente
L’attier ou pommier cannelle, communément appelée " Zatte " à La Réunion, est un arbuste fruitier de la famille des Annonaceae. Originaire d’Amérique du Sud et de l’Afrique de l’Ouest (Mali), il est gros comme une pomme. Sous ses écailles [...]
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