Actualités et revue de presse de L’ Île de La Réunion depuis 2003 Soumettre un communiqué de presse
La Ptite Gazette de l' Île de La Réunion

Recette daube chouchou

Le vendredi 12 août 2011, il y a 6 années | | 18 622 vues

 

4 chouchous

Le chouchou est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, on le connait également sous le nom de christophine ou chayotte (Séchium Edule) et en Nouvelle Calédonie on l’appelle chouchoute.
Quasiment rien ne se jette dans le chouchou car les jeunes pousses (les brèdes)  sont utilisées dans la préparation du fricassé et bouillon de brèdes chouchou.
Les brèdes chouchou peuvent se manger sous forme de quiche ou tarte également.

Quant aux tiges, elles sont utilisées dans la confection de chapeaux, ces derniers sont plus connus en Europe sous le nom de chapeau de paille d’Italie. Mais ils sont devenus rares à la Réunion car les femmes qui pratiquent le tressage de la paille de chouchou se font rares.
gros plan

Le légume peut être mangé tout simplement cuit dans de l’eau.
Ah, qui à la Réunion, n’a pas mangé de chouchou bouilli dans son enfance ? Quel marmaille n’a pas piqué en douce les grains de chouchou bouilli ? Ce qui fait que lorsque devenu adulte on le cuisine, ça nous rappelle des moments de notre enfance.
Par ailleurs, on le mange également en salade, en sauté, en gratin… Mais aussi en daube dont voici la recette :

Ingrédients :
1kg de chouchou
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre, thym, safran

lamelles
Préparation :
– Epluchez les chouchous sous l’eau
– coupez les en tranches dans le sens de la longueur
– faites revenir les oignons dans l’huile, lorsqu’ils commencent à rougir ajoutez y le l’ail pilé, le sel le poivre et le safran, faites roussir les épices
– Ajoutez les chouchous et le thym
– Laissez cuire à feux doux environ 15 min

daube chouchou

Voilà c’est prêt, régalez-vous, Bon appétit ;) 

By Nadine,

Cet article est classé dans Recettes de cuisine et a été consulté 18 622 fois.Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire.